Lughnasa-Competition by Aine - Lecker Muffins

Die liebe Aine hat auf Ihrem Blog zur Lughnasa-Competition aufgerufen. Und da habe ich meinem Mann in die Seite gepiekt und ihn davon überzeugt das wir da mit machen. Und hier ist nun also unser bestes Beerenrezept bzw. das von meinem Mann. Ich habe nur etwas bei der Umsetzung geholfen und fleißig Fotos gemacht. ;)

Brombeere-Vanille-Marzipan-Muffins mit Streuseln

Zutaten:

Für den Teig
480g Brombeeren
350g Mehl
110g Zucker
2TL Backpuler
1TL Natron
1/2TL Salz
350ml Buttermilch
60ml Pflanzenöl
2 Eier
1 Päckchen Bourbon Vanille
1 Päckchen Natürliches Vanille Aroma
1 Päckchen gemahlene Vanilleschoten
120g Mazipan

Für die Streusel
70g Mehl
50g zarte Haferflocken
70g Zucker
1/2TL Zimt
6EL weiche Butter

Den Backofen auf 200Grad (Umluft 170Grad, Gas Stufe 3) vorheizen. Und das Muffinblech schon mal vorbereiten.

Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben. Haferflocken, Zucker und Zimt dazu tun und alles gründlich durchmischen. Die Butter in kleinen Stücken dazu geben und alles verkneten.

Mehl, Haferflocken, Zucker und Zimt

Die Butter dazu

Die fertigen Streusel

Die Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Und dann gemeinsam mit 1 1/2 EL Mehl in eine Schüssel geben.

Die Brombeeren

Und hier gemeinsam mit dem Mehl

Für den Teig das restliche Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Backpulver, Natron und Salz dazu tun und alles gründlich vermischen.

Das wird der Teig

Und dann noch die gemahlene Vanilleschote dazu geben.

Vanille

Die Buttermilch in eine Schüssel gießen, Öl, Eier und die Vanille hinzufügen und alles gründlich verrühren.

Gut rühren nicht vergessen

So muss das aussehen

Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermilchmischung geben.

Ganz langsam

Und alles so lange verrühren, bis das Mehl ganz untergearbeitet ist.
Nun die Brombeeren und das in Stückchen gerissene Marzipan vorsichtig unterheben.

Brombeeren

Und Marzipan

Den Teig gleichmässig auf die Muffinform verteilen und die Mischung für die Streusel auf den Teig geben.

Schön gleichmässig

Die Muffins auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 25min goldbraun backen.

Yummi

Fertig

So ungefähr sieht das dann aus ;)

 Ich wünsche guten Appetit!

Irland 2013 Teil 1

Am 7. Juli ging es schon ganz früh Richtung Hamburg.

Um 7:30Uhr nahm ich den Metronom von Bremen nach Hamburg.

Und von da aus die S-Bahn zum Hamburger Flughafen.
Dort kam ich auch recht zeitig an. Gab mein Gepäck ab und machte mich gleich auf den Weg zum Gate, denn das Boarding hatte schon begonnen. Der Flieger hebte auch pünktlich ab und kam pünktlich in Dublin an.

 Als ich mein Gepäck wieder hatte machte ich mich mit dem Taxi auf den Weg zur Connolly Station.

Von wo aus mein Zug Richtung Sligo abfuhr.
Unterwegs gab es leckere Snacks und leckeren Tee.

Und eine wunderschöne Landschaft aus dem Fenster zu beobachten.

In Sligo ankommen ging es der lieben Aine, ihrer zuckersüssen Tochter und ihrem Freund zu den Eltern des Freundes. Dort gab es super leckeres Essen. Mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen wenn ich daran denke.

Mutter und Tochter

Die schlafende Prinzessin

Und das war auch schon Tag 1.

An Tag zwei erkundeten Aine, Morlin und ich einwenig die Umgebung. Aber eigentlich war es dafür viel zu heiß. Und wir mochten auch gar nicht weit laufen. Die Sonne brannte einfach nur so auf uns herunter. So das wir schnell wieder zurück ins kühle Haus sind.
Am Mittag machte ich dann ein paar Fotos von Aines Haus und dem Garten.

Mein Schlaf-Lager

Am dritten Tag fuhren wir nach Manorhamilton zum einkaufen.

In Manorhamilton ist zwar nicht viel los aber es ist ein nettes kleines Städtchen.

Mehr dann im nächsten Teil meines Reiseberichtes.

Freitags Füller und erste Irland Fotos

Irland im Juli 2013

Heute gibt es mal wieder einen Freitags - Füller von mir.
Mach doch auch mit und zwar HIER.

1.  Endlich ist diese schreckliche Arbeitswoche vorbei.
2.  Meine Nachfolger sind nicht sonderlich sympatsch daher beschränke ich mich bei der Übergabe auf die wichtigsten Fakten.
3.  Die nächste Reise geht wieder nach Irland und zwar Ende April.
4.  Und diese Reise ist jetzt schon jeden Cent wert.
5.  Sieht aus als ob ich noch ein paar Tage ganz schön schwitzen muss.
6.  Ich bin froh wenn der Sommer vorbei ist, oh ja!
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf meine Cousine und lecker Essen, morgen habe ich meine Fortbildung, die Waterfront und das Super Talent geplant und Sonntag möchte ich zur Messe Bremen Tierisch!

Und weil mir die Mühle so gefallen hat, noch ein paar Fotos. :)

Florence Court Nordirland im Juli 2013